こだわりと製法

こだわりと
受け継がれる手延べの技

北室白扇の半田手延素麺は、200年にわたって育まれてきた伝統の技と、職人たちのたゆまぬ手仕事によって支えられています。素材選びから製麺工程、そして熟成まで——すべてに込められた「こだわり」が、ひと口でわかる「違い」を生み出します。

半田素麺は、江戸後期にはすでに全国にその名を広めていた阿波の名産品。北室白扇はその技を守り続け、現代に受け継いでいます。職人が生地をねり、延ばし、熟成させる。量産では出せない、丁寧な味わいがそこにあります。

使用する小麦粉は厳選された小麦を使用。水は阿波の自然が育んだ清らかな水のみ。塩も厳選し、余計な添加物は一切使用していません。お子様からご年配の方まで、毎日の食卓で安心してお召し上がりいただけます。

北室白扇の半田素麺は、一般的な素麺よりも少し太め。夏は冷たく、冬は鍋物やにゅうめんに。もっちりとした食感とつるりとしたのどごしは、一年を通じてさまざまな料理にマッチします。

手延べによって均一に延ばされた麺は、煮崩れしにくく、時間が経ってものびにくいのが特徴。シンプルな食事こそ、違いが際立ちます。